奔富葛兰许的成名之路

奔富酒庄（Penfolds）的首任首席酿酒师麦克斯·舒伯特（Max Schubert）曾说：“酿酒师要有所建树，就必须拥有天马行空的想象力。”而奔富葛兰许（Penfolds Grange）的问世正是这句话的极好印证，作为澳大利亚备受尊崇的葡萄酒之一，这一传奇佳酿完美体现了麦克斯等奔富酿酒师的坚定不移、果敢热忱和开拓创新。

 

奔富酒庄建筑（图片来源：www.penfolds.com）

一、缔造葛兰许的灵魂人物

1915年，麦克斯·舒伯特出生于澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）东部山区的默库塔（Moculta）。他的父亲是当地一家小型的农业设备制造厂的一名铁匠。在那个普遍使用畜力作为设备运作动力的年代，麦克斯很快成为了经验老到的马夫。1931年，他在奔富酒庄谋得一份工作，负责管理酒庄的马匹，并将桶装样酒从酒庄运送到实验室。而他对这份工作的认真和热情引起了时任奔富酒庄经理的海伯特·莱斯利·奔富·海蓝（Herbert Leslie Penfold Hyland）的注意，于是海伯特让他在酿酒实验室担任初级助理。

 

麦克斯·舒伯特（图片来源：www.penfolds.com）

后来，麦克斯来到奔富酒庄位于阿德莱得（Adelaide）附近的玛吉尔酒厂（Magill）的实验室工作。海伯特也很快就发现了这个男孩对葡萄酒的好奇心和敏锐度，于是就资助他到南澳矿业大学（South Australian School of Mines and Industries）学习化学基础。在后续的学习中，麦克斯很快掌握了葡萄酒混酿等工艺的要领，因此被提升为助理酿酒师。他与奔富酒庄酿酒团队进行密切合作，开拓了更多不锈钢和制冷设备的应用领域。

二、葛兰许的灵感来源

1948年，时年33岁的麦克斯·舒伯特成为了奔富酒庄的首任首席酿酒师。二战后，菲诺雪莉（Fino Sherry）风格的加强酒大受欢迎。麦克斯和其它酿酒师共同合作，提高了奔富酒庄的加强酒生产效率，因此酒庄得到了大力发展。1950年，他被派遣到西班牙和葡萄牙，学习当地最新的加强酒酿造技术。但阴差阳错的是，这次欧洲之旅，燃起了他酿造高品质红葡萄酒的雄心壮志。

 

奔富酒庄酿酒团队（图片来源：www.penfolds.com）

在欧洲学习之时，他曾北上来到波尔多，品尝到了陈年数十年的波尔多红葡萄酒并被其深深吸引。麦克斯回忆说：“即便陈年那么久，这些酒依旧完好，并且拥有华丽的酒香和风味。那次品鉴让我产生了尝试提升澳大利亚红葡萄酒品质的渴望。”从波尔多获得灵感后，他便立志要酿造出他自己“独特又具有陈年潜力”的葡萄酒。

 

奔富葛兰许红葡萄酒（图片来源：www.penfolds.com）

三、葛兰许的诞生

麦克斯回到澳大利亚后便开始着手寻找最适合的酿酒葡萄。当时澳大利亚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波尔多品种产量有限，因此，麦克斯转而选择设拉子（Shiraz，即西拉“Syrah”）作为主导品种，希望酿造出最具本土特色的酒款。1951年，麦克斯选用玛吉尔葡萄园和位于迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区的葡萄园所产的老藤设拉子酿酒，葛兰许的首个年份诞生。1957年，他将1951至1956年份的酒款送往酒庄的悉尼总部，向高层管理人员和葡萄酒权威人士展示其努力的成果。然而，这些酒并没有得到他们的认可，再加之销量不佳，最终酒庄管理层作出了终止酿造葛兰许的决定。

 

玛吉尔葡萄园（图片来源：www.penfolds.com）

不过，麦克斯无意停下他前进的脚步，他暗下更大的决心要取得成功，于是他和团队继续秘密酿造了1957、1958和1959年份的葛兰许。1960年，麦克斯凭其强大的决心以及高质量的陈年型红葡萄酒成功说服了酒庄管理层，葛兰许项目得以重启，从而开启了历史的新篇章。后来，葛兰许逐渐获得了国际的认可并被授予诸多奖项。其中，1990年份葛兰许被知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评为1995年的“年度之酒”，2008年份的葛兰许获得《葡萄酒观察家》和帕克团队（Robert Parker Team）的双满分评价。 

 

奔富葛兰许老年份酒款（图片来源：www.penfolds.com）

这一传奇酒款的诞生离不开麦克斯·舒伯特的锲而不舍与远见卓识。1998年，麦克斯被《醇鉴》（Decanter）评为“年度人物”（Man of the Year）。2001年是葛兰许诞生的50周年，同年，葛兰许被列为南澳大利亚文化遗产。如今，作为世界上顶级的葡萄酒之一，葛兰许的声誉更是与日俱增。麦克斯的卓越远见在奔富酒庄新一代酿酒师的努力下不断延续，他们精心守护着葛兰许以及奔富酒庄的其他酒款，不断酿造着备受赞誉和青睐的优质佳酿。（文/Gloria）