拉图城堡与一门三杰

波尔多1855一级名庄拉图城堡（Chateau Latour）坐落于梅多克（Medoc）地区的波雅克村（Pauillac），是当之无愧的法国国宝级酒庄。跨越历史的漫漫长河，它依然屹立在世界顶级酒庄之列。让我们一同走近拉图城堡，了解其几百年的发展历程与惊世佳酿。

铭世历程

“Latour”源自法语中的“La Tour”，意为“塔”。根据文献记载，戈塞尔姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）于1331年获得了授权，在现今拉图城堡所在的土地上修建一座塔楼——圣莫伯特之塔（Tour de Saint Maubert），此塔在后来的英法百年战争中成为守卫吉伦特河（Gironde）的重要堡垒。尽管圣莫伯特之塔早已不复存在，取而代之的是现在的圆顶塔楼，但“Latour”的名字却被一直沿用了下来。

 

拉图城堡建筑（图片来源：www.chateau-latour.com）

一直到16世纪末，拉图城堡的土地都是以租赁的方式交给农户们耕种，葡萄也并非这一时期的唯一作物。之后，米莱（Mullet）家族掌控了这座庄园，并逐渐不再租赁土地，而是将其收归己用。到17世纪末期，由于联姻和继承关系，酒庄成为了亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）的财产。亚历山大·塞古尔之后不断扩张他的版图，在梅多克地区收购了很多家酒庄，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古尔家族的到来，开启了拉图城堡真正的酿酒史。

18世纪初，英国贵族和富有的中产阶级对葡萄酒产生浓厚的兴趣，由此带动了葡萄酒贸易的迅速发展，也深深影响了梅多克的葡萄酒行业。不久后，包括拉图城堡在内的顶级名庄佳酿在品质和价格上脱颖而出。1714年，一桶拉图葡萄酒的价格是一桶普通波尔多葡萄酒的4-5倍，而到了1767年，拉图佳酿的价格已是普通波尔多葡萄酒的20倍。在这段时期，拉图城堡逐渐树立起名声和地位，并渐渐将重心转移至酿酒上来，葡萄园面积也逐渐扩张。

 

俯瞰拉图城堡（图片来源：www.chateau-latour.com）

1993年，法国奢侈品巨头开云集团（Kering）的创始人弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）先生购下拉图城堡的大部分股权。在弗朗索瓦·皮诺先生的推动下，酒庄随后进行了一系列重大的改革，以延续拉图城堡一直以来对顶级品质的追求。1998年，弗雷德里克·英格尔（Frederic Engerer）被任命为酒庄的管理者。他在1999到2003年间推动了一系列改革，包括翻新酒窖和发酵室、更新酿酒设备等，使葡萄酒的生产过程更加精确化。

2012年，这座国宝级酒庄更是做出了一个在外人看来十分“任性”的决定，那就是退出波尔多期酒（Bordeaux En Primeur）市场，只在酒庄认为合适的时候才会发布已经接近或达到适饮期的葡萄酒，而这也意味着酒庄选择将把所有新年份的葡萄酒保存在酒窖熟化，待其进入适饮期后再呈现给品鉴者。不再发布期酒的决定是拉图在皮诺（Pinault）家族入主后的另一转变，也体现了酒庄对于葡萄酒品质的保证。

优渥风土，生态认证

拉图城堡拥有92公顷葡萄园，其中47公顷核心地块位于酒庄建筑周围，被称为“围场（l’Enclos）”，该葡萄园临近吉伦特河河口，最近的距离仅为300米。在这里，吉伦特河和大西洋带来了得天独厚的微气候，不仅庇佑着拉图城堡，调和各种极端天气，使葡萄园免受霜冻的侵害，更赋予酒庄酿造的葡萄酒以独特的个性，应验着梅多克地区广为流传的那句谚语——“最上乘的梅多克风土在水一方”。

 

吉伦特河（图片来源：www.chateau-latour.com）

拉图城堡的葡萄园内共种植着80多万株葡萄藤，其中76%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），22%为梅洛（Merlot），剩余2%则为品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。酒庄管理团队以一丝不苟的态度和严格的要求对待葡萄藤生长的每个环节，重视葡萄藤、土壤以及种植环境之间的平衡。为了保护园内生物多样性，拉图城堡尽量减少人工干预，并采用马匹耕地、山地车巡视葡萄园以及不使用除草剂等有害化合物这些有效措施对葡萄园进行管理。2015年，拉图城堡开始在所有葡萄园内施行有机管理模式，这一管理模式也于2018年获得了法国国际生态认证中心（Ecocert）的有机认证。

 

拉图城堡葡萄园

顶级佳酿，匠心酿制

拉图城堡共出品三款各具特色的葡萄酒，被称为“一门三杰”。酒庄对于这三款酒的定位、原料和风格都有着明确的考量。

正牌酒——拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

 

2007年拉图城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

拉图正牌酒位列波尔多美酒的金字塔顶端，其酿酒葡萄都来自“围场”葡萄园平均树龄约为60年的老藤葡萄树。这款酒采用赤霞珠等波尔多经典品种酿造，其中赤霞珠比例可高达90%。富有深度、优雅细腻、浓郁醇厚都是其典型特征，这样的酒需要经历10年左右的沉淀才能达到适饮期，并发展出更加复杂诱人的酒香与口感。

副牌酒——拉图堡垒红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）

 

2009年拉图堡垒红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片来源：www.chateau-latour.com）

拉图副牌酒又称“小拉图”，小拉图与拉图正牌酒共享同一酿酒团队，酿造工序同样严谨细致。根据年份表现，每年被用于调配小拉图的葡萄品种比例会有所差异，但相比于正牌酒，小拉图中梅洛的比例总是更高，约占25%-30%。在桶陈阶段，小拉图红葡萄酒使用新桶比例为50%-60%的橡木桶进行陈年，之后装瓶并在酒窖中瓶陈至合适的时机才会发售。酒庄自1966年首次推出这款酒后，不断在品质上追求完美，每一个年份的拉图副牌酒都蕴含独一无二的芬芳。

三牌酒——拉图波雅克红葡萄酒（Le Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）

 

拉图波雅克红葡萄酒（图片来源：www.chateau-latour.com）

拉图三牌酒问世于1989年，酿造这款酒的葡萄大多来自葡萄园内较年轻的葡萄树。每年，酒庄在决定了调配副牌酒所使用的酒液后，剩余的葡萄酒便会被用于三牌酒的混酿。通常来讲，拉图波雅克中含有将近45%的梅洛。根据年份条件的不同，拉图城堡会微调陈酿三牌酒的新桶比例，约为20%。这款酒充满果香，美味可口，是了解拉图城堡葡萄酒作品的入门佳选。（文/Sylvia）