美食严选：油豆腐炒豆芽，宫保豆腐，脆笋炒腊肉，鸡蛋炒莴笋

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

油豆腐炒豆芽

食材：黄豆芽，油豆腐，植物油、盐、生抽适量

步骤：

1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

2、油豆腐对半切开；

3、热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒几下；

5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

宫保豆腐

食材：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克

做法：

1、将豆腐切成丁备用；

2、将蒜苔、辣椒切长条；

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用；

4、制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀；

5、炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

6、另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。

脆笋炒腊肉

食材:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量

做法:

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油；

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。

鸡蛋炒莴笋

食材：鸡蛋2个、莴笋半根、小米椒一个、葱花、盐

1、莴笋半根，去掉外皮，改刀切薄片；

2、一个小米椒切成圈，葱切末；

3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，倒入油锅，炒成蛋花；

4、将小米椒和葱花入锅中翻炒几下；

5、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。#油豆腐#翻炒#宫保豆腐收藏

油豆腐炒豆芽

食材：黄豆芽，油豆腐，植物油、盐、生抽适量

步骤：

1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

2、油豆腐对半切开；

3、热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒几下；

5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

宫保豆腐

食材：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克

做法：

1、将豆腐切成丁备用；

2、将蒜苔、辣椒切长条；

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用；

4、制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀；

5、炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

6、另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。

脆笋炒腊肉

食材:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量

做法:

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油；

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。

鸡蛋炒莴笋

食材：鸡蛋2个、莴笋半根、小米椒一个、葱花、盐

1、莴笋半根，去掉外皮，改刀切薄片；

2、一个小米椒切成圈，葱切末；

3、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散，倒入油锅，炒成蛋花；

4、将小米椒和葱花入锅中翻炒几下；

5、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌均匀出锅。